OGGI IN CUCINA: PASTA E RICOTTA    

La ricetta proposta da lecceoggi

PASTA E RICOTTA    

Ingredienti per quattro persone:

Fusilli 320 gr, ricotta vaccina 350 gr, parmigiano 70 gr, panna fresca liquida 70 gr, tim, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Come prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta avendo cura di mantenerla al dente. Nel frattempo preparate il condimento: aiutandovi con una spatola, setacciate la ricotta in una ciotola attraverso un colino a maglie strette per ottenere una consistenza bella liscia. Poi aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna fresca e mescolate bene con la spatola. Aggiungete le foglioline di timo, mescolate ancora, e infine aggiustate di sale e pepe. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ della sua acqua di cottura, e versatela direttamente nella ciotola con il composto di ricotta; mescolate bene per amalgamare la pasta al condimento, allungandolo con un mestolo di acqua di cottura, se necessario: la pasta e ricotta, cremosissima, è pronta per essere servita.