OGGI IN CUCINA: RAVIOLI ALLA LATTUGA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
RAVIOLI ALLA LATTUGA
Ingredienti per sei persone
Farina da sfoglia 350 gr, 3 uova, spinaci cotti strizzati e tritati 50 gr, lattuga 1 kg, prosciutto cotto 150 gr, parmigiano 200 gr, 1 uovo, burro 100 gr, prosciutto crudo 200 gr, zucchine 400 gr, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Impastate la sfoglia. Preparate il ripieno
Sbollentate in acqua bollente e salata le foglie di lattuga per 5 minuti e fatele raffreddare stese su un canovaccio. Tritate insieme al prosciutto cotto e unite il formaggio grana, il sale, il pepe e l’uovo. Confezionate i ravioli.
Per il condimento: tagliate le zucchine a rondelle sottili e lavatele con acqua fredda, scaldate il burro con il prosciutto tritato sottile e aggiungete le zucchine facendole andare a fuoco alto scoperte, correggete di sale e pepe, abbassate la fiamma e coprite. Unite i ravioli e lasciate mantecare.
