OGGI IN CUCINA: RIGATONI ALLA SCARPARIELLO  

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RIGATONI ALLA SCARPARIELLO

Ingredienti per quattro persone

Rigatoni 320 gr, basilico fresco 1 mazzetto, pomidorini pendolini i ciliegino 1 kg, pecorino grattugiato 30 gr, provolone 30 gr, aglio 1 spicchio, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Lavate bene i pomodorini freschi sotto acqua fredda corrente, poi asciugateli e tagliateli a spicchi. Versate sul fondo di una padella o di una casseruola dai bordi bassi l’olio di oliva, fate soffriggere l’aglio per qualche minuto poi aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere almeno per 10-12 minuti.

A cottura ultimata aggiungete il basilico spezzettato, eliminate l’aglio e mescolate bene.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela subito nella padella con il condimento. Aggiungete anche il pecorino e il provolone grattugiati, mescolate bene in modo da far sciogliere i formaggi nel sugo di pomodorini. Impiattate e servite a tavola