OGGI IN CUCINA: RISOTTO AL LIMONE (CREMOSO)

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RISOTTO AL LIMONE (CREMOSO)

Ingredienti per quattro persone:

Riso vialone nano o Carnaroli 450 gr, cipolla bianca 1, limone succo e buccia 1, olio evo, grana, acqua bollente, sale q.b.

Preparazione:

Prima di tutto frullate la cipolla con un minipimer fino ad ottenere una crema priva di pezzetti. Poi disponetela in una padella o casseruola grande con tre cucchiai di olio. lasciate scaldare per un minuto. Infine aggiungete il riso, lasciate tostare un minuto a fiamma alta. Poi aggiungete il succo del limone filtrato perfettamente e lasciate sfumare a fiamma vivace.

Quando il succo del limone sarà completamente assorbito, potete aggiungere due o tre mestoli di acqua bollente. ed iniziare la cottura del risotto. Aggiungete un mestolo di acqua solo quando vedete che il riso si sta per asciugare.:

Il risotto è pronto quando è cotto al dente, non deve risultare secco, ma bello cremoso, aggiungete a fine cottura il parmigiano, l’ultimo cucchiaio di olio, mantecate a fiamma spenta e correggete quindi di sale. Se necessario aggiungete un alto cucchiaio di acqua bollente!

Ecco pronto il risotto al limone, aggiungete su ogni piatto una generosa grattugiata di limone!