Oggi in Cucina: Risotto al Vino Rosso

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RISOTTO AL VINO ROSSO

Ingredienti per quattro persone

Riso Arborio 320 gr, vino rosso corposo 250 ml, brodo vegetale 500 ml, scalogno 1,burro 50 gr, olio evo 2 cucchiai,  parmigiano grattugiato 50 gr, sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con l’olio o un pezzettino di burro. Unite il riso e tostate il tutto per un paio di minuti, fino a che non sarà lucido. Sfumate con il vino rosso e lasciate sobbollire per qualche minuto fino a che non sentirete più odore di alcool sollevarsi dal tegame.

Cominciate quindi ad aggiungere brodo bollente un mestolo alla volta. Il riso infatti deve essere sempre coperto appena in modo che rilasci gradualmente l’amido e diventi cremoso. Dall’aggiunta del primo brodo calcolate 16-18 minuti di cottura. Sul finire, aggiustate anche di sale.

Togliete poi il risotto dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano. Servite subito, è ancora caldo.