OGGI IN CUCINA: RISOTTO CON I FICHI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RISOTTO CON I FICHI

Ingredienti per quattro persone:

Riso Arborio 210 gr, fichi neri e maturi 7, cipolla ½, vino bianco ½ bicchiere, burro 30 gr, olio evo un cucchiaio, brodo vegetale e sale q.b.

Preparazione:

Iniziate tritando finemente la cipolla e mettendola a imbiondire in padella con un cucchiaio di olio evo.

Quando la cipolla sarà morbida unite anche il riso e fatelo tostare a fiamma alta per circa 2 minuti. A questo punto sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà completamente evaporato unite metà dei fichi, lavati e tagliati a piacere, e date una rapida mescolata prima di unire il brodo.

Mettete qualche mestolo di brodo, in modo da coprire completamente il riso e abbassate la fiamma al minimo.

Lasciate cuocere il riso per circa 15 minuti, o come da indicazioni, aggiungendo brodo al bisogno. A metà cottura unite i fichi rimanenti, anche questi tagliati a piacere, tenendone da parte 1 per la decorazione.

Spegnete la fiamma e mantecate con il burro e, all’occorrenza, correggete con un pizzico di sale. Unite qualche fettina di fico fresco su ogni piatto e servite! Potete benissimo sostituire i fichi neri con quelli bianchi