Oggi in Cucina: Rosti di cavolfiore
La ricetta proposta da “lecceoggi”
Rosti di cavolfiore
Ingredienti per quattro persone:
Cavolfiore 600 gr, uova 2, farina “00”, parmigiano, erba cipollina, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare i rosti di cavolfiore in padella iniziate lavando il cavolfiore, togliete le foglie e il gambo centrale. Iniziate a grattugiare il cavolfiore con una grattugia a fori larghi o frullatelo con un robot da cucina. Mettetelo in una ciotola e insaporite con il sale così da fare ammorbidire il cavolfiore.
Scolatelo dopo un’ora, sgocciolatelo ben bene, dall’eventuale liquido rilasciato poi mettetelo in una ciotola e aggiungete le uova sbattute, quattro o cinque cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, erba cipollina tritata, qualche cucchiaio di farina e pepe. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo.
Ungete il fondo di una padella con un po’ di olio, portate sul fuoco e lasciate scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo iniziate a cuocere il rosti, facendo cadere un bel cucchiaio di impasto nella padella.
Schiacciate con il dorso del cucchiaio e fate cuocere prima da un lato e poi dall’altro, così da farli dorare in modo omogeneo. Occorreranno almeno 5-6 minuti per lato. Proseguite in questo modo così da terminare tutto l’impasto che avete preparato.
Servite caldi con salse a piacere!
In alternativa potete preparare i rosti di cavolfiore al forno. Vi basterà semplicemente formare delle frittelle con le mani o con il cucchiaio e adagiarle direttamente su una teglia ricoperta con carta da forno. Mettete a cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti circa girando i rosti a metà cottura.
