OGGI IN CUCINA: SCALOPPINE AI FUNGHI PORCINI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

SCALOPPINE AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per quattro persone:

Petto di pollo 600 gr, funghi porcini 300 gr, burro 40 gr, vino bianco secco 100 ml, aglio 1 spicchio, farina, erbe aromatiche, erbe aromatiche, farina, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate eliminando la base terrosa del gambo con un coltellino poi puliteli con un panno da cucina pulito. Attenzione a questa fase di pulizia, che è molto importante: se riuscite, evitate di lavare i funghi sotto acqua corrente, poiché potrebbero assorbirla.

Una volta che li avrete puliti alla perfezione, tagliateli a fettine e passate alla preparazione della carne.

Prendete le fettine, eliminate le eventuali parti grasse e ponetele tra due fogli di carta da forno, Battetele con un batticarne in modo da appiattirle leggermente e infine infarinatele.

Ponete un’ampia padella sul fuoco, fate sciogliere il burro con un filo d’olio e aggiungete le fettine di carne. Fate rosolare un paio di minuti per lato e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcool e a questo punto sollevate le scaloppe e tenetele al caldo.

Nella stessa padella in cui avete cotto la carne fate rosolare l’aglio per qualche istante, poi unite i porcini e le erbe aromatiche e fate cuocere per 5-10 minuti.

A questo punto, riprendete le scaloppine, unitele ai funghi e lasciate insaporire per due minuti prima di servire.