Oggi in Cucina: Sfogliata con spinaci e gorgonzola

La ricetta proposta da “lecceoggi”

Sfogliata con spinaci e gorgonzola

Ingredienti per dieci persone:

Pasta sfoglia 2 dischi da 33 cm, spinaci freschi mondati 600 gr, gorgonzola 200 gr, mollica di pane casereccio 100 gr, uova 2, 1 tuorlo, cannella in polvere, aglio, olio evo, cannella, sale grosso e fino, pepe q.b.

Preparazione:

Passate gli spinaci, non del tutto scolati dall’acqua del lavaggio, in padella con un velo di olio caldo, uno spicchio di aglio e lasciateli appassire. Rompete due uova in una ciotola capiente, sbattetele e con esse spennellate i bordi dei due dischi di sfoglia. Unite poi alle uova gli spinaci, il gorgonzola, a cubetti, la mollica passata al mixer, quindi condite con sale, pepe e cannella. Distribuite il composto su uno dei due dischi e copritelo con il secondo in modo che i bordi spennellati di uovo si sovrappongano. Sigillateli e, volendo, piegateli in modo da dare alla sfogliata una forma ottagonale. Premete lungo il bordo decorandolo con un motivo a lunette. Praticate quindi sulla superficie una serie di brevi tagli alternati, spennellatela con il tuorlo sbattuto e cospargetela con qualche granello di sale grosso. Trasferite la sfogliata in una teglia coperta di carta da forno, quindi infornatela a 200 °C per mezz’ora circa.