OGGI IN CUCINA: SPAGHETTI ALLA COLATURA DI ALICI DI CETARA

La ricetta proposta da lecceoggi

SPAGHETTI ALLA COLATURA DI ALICI DI CETARA

Ingredienti per quattro persone

Spaghetti 320 GR, colatura di alici 3 cucchiai, aglio 1 spicchio, olio evo, peperoncino, prezzemolo q.b.

Preparazione:

Prendete una pentola capiente e fate bollire dell’acqua, dove poi calerete gli spaghetti. Nel frattempo, prendete una ciotola, se possibile di coccio, e versateci l’olio di oliva, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio e il peperoncino.

Aggiungete al tutto la colatura di alici e mescolate bene per far amalgamare i sapori. Se volete un gusto più deciso, potete anche optare per tritare l’aglio molto finemente, rimuovendo prima l’anima, e integrarlo al piatto. In caso contrario, lasciate aromatizzare l’olio per almeno 10 minuti e poi rimuovete lo spicchio.

Cuocete la pasta in acqua senza sale, e quando mancherà un minuto alla cottura, mettetela in padella con un mestolino della sua acqua e aggiungete il sugo. Fate saltare così che l’olio si emulsioni con l’amido della pasta, creando una invitante cremina.

La vostra pasta con alici è pronta da servire. Aggiungete ancora prezzemolo per guarnire, e se vi piace un po’ di pangrattato tostato…