OGGI IN CUCINA: SPAGHETTI CARBONARA DI TONNO
La ricetta proposta da “lecceoggi”
SPAGHETTI CARBONARA DI TONNO
Ingredienti per quattro persone:
Spaghetti 320 gr, tonno 300 gr, parmigiano 100 gr, uova 1 + 3 tuorli, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziate a portare a bollore dell’acqua e poi aggiungete del sale grosso. Tuffate la pasta. Mentre la pasta cuoce, in una padella a parte, fate scaldare dell’olio e ponetevi i filetti di tonno. Devono scottarsi, non stra-cuocersi. Dopo circa cinque minuti, spezzetate il tonno a dovere, e condite con sale e pepe. In una terrina unite le uova, il formaggio grattugiato, l’olio, sale e pepe. Mescolate bene con una forchetta in modo da ottenere un composto schiumoso e omogeneo. Scolate la pasta al dente e mettetela in padella con il tonno. Fate saltare per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco. Solo a questo punto, unite il composto con le uova e mescolate molto velocemente, prima di portare in tavola. Servire ben calda.
