Oggi in Cucina: SPEZZATINO AL VINO BIANCO
La ricetta proposta da “lecceoggi”
SPEZZATINO AL VINO BIANCO
Ingredienti per quattro persone:
Polpa di manzo 600 gr, vino bianco secco 2 bicchieri, carota, ½ cipolla, farina 100 gr, aglio, burro 60 gr, brodo vegetale, olio evo, rosmarino, salvia, sale e pepe tutto q.b.
Preparazione:
Preparate prima di tutto il brodo vegetale, mettendo a bollire in acqua fredda le verdure che gradite.
Versate in una ciotola la farina e una presa di sale. Mescolate il tutto e tuffate dentro i bocconcini di polpa di manzo, perché siano ben infarinati. Su un tagliere tritate la cipolla e la carota. In una casseruola mettete a scaldare l’olio con il burro, fate imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato e il trito. Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e poi gettate dentro tutta la carne. Alzate la fiamma e fate in modo che i bocconcini prendano colore. Appena la farina addenserà il fondo di cottura, versate il vino bianco, fate sfumare a fuoco alto per un paio di minuti e quindi abbassate la fiamma. Dopo cinque minuti, mescolando per far insaporire tutto, salate e pepate, quindi unite rosmarino e salvia. Per completare la cottura aggiungete del brodo. Lasciate cuocere un altro quarto d’ora circa, rabboccando di brodo se il fondo dovesse asciugarsi troppo
