OGGI IN CUCINA: SPIEDINI DI AGNELLO AL ROSMARINO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

SPIEDINI DI AGNELLO AL ROSMARINO

Ingredienti per quattro persone:

Polpa d’agnello 16 pezzi da 4 centimetri di lato, rosmarino 16 rametti, semi coriandolo 1 cucchiaino, aghi di un rametto di rosmarino tritati grossolanamente, peperoncino secco 1 pizzico,  olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Praticate dei tagli poco larghi ma passanti da una parte all’altra dei pezzetti di polpa di agnello. Infilate tre o quattro cubetti di carne su ogni rametto di rosmarino, poi teneteli da parte.

In una ciotola mescolate un poco di olio di oliva con i semi di coriandolo tritati o pestati, un cucchiaino di pepe macinato e gli aghi di un rametto di rosmarino tritati grossolanamente, quindi mescolate bene e spennellate con questa miscela gli spiedini di agnello.

Fate scaldare una bistecchiera su fuoco vivace e non appena sarà ben calda mettete a rosolare gli spiedini, giusto il tempo per fargli prendere colore, poi trasferite gli spiedini in una teglia foderata con carta da forno (o se hai una bistecchiera che può essere messa in forno, usa direttamente quella), cospargeteli con un generoso pizzico di sale, altro pepe macinato e un pizzico di peperoncino secco tritato.

Mettete gli spiedini nel forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando saranno cotti anche internamente.