Oggi in cucina: Timballo alla Bonifacio VIII
La ricetta suggerita da “LECCEOGGI”
Timballo alla Bonifacio viii
Ingredienti per quattro persone:
Fettuccine fresche 400 gr, carne macinata 300 gr, passata di pomidoro 600 gr, parmigiano 4 cucchiai (+ q.b. per spolverizzare), sedano 1 gambo, carota 1, cipolla 1, olio evo 2 cucchiai, 1 guanciale 1 fetta, prosciutto crudo 12 fette, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa preparate le polpette amalgamando il macinato semplicemente con un pizzico di sale, uno di pepe e il parmigiano, ottenendo polpette grandi circa come un’oliva.
Tenetele da parte e preparare un trito aromatico con sedano, carota e cipolla da rosolare in padella con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete anche il guanciale a striscioline e una volta tenero incorporate le polpette e fatele rosolare per bene. Coprite con la passata di pomodoro e lasciate cuocere per mezz’ora.
Lessate poi le fettuccine in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Rivestite internamente uno stampo a cerniera da 12 cm con le fette di prosciutto crudo.
Una volta pronta la pasta, scolatela e insaporitela con il sugo.
Versate il tutto nello stampo ricoperto di prosciutto, completate con una spolverata di parmigiano e richiudete le fette prima di passare il tutto in forno a 170°C per 10 minuti.
