OGGI IN CUCINA: TIROT (o Tirotto) MANTOVANO
La ricetta proposta da lecceoggi
TIROT (o Tirotto) MANTOVANO
Ingredienti per quattro persone
Farina “00” 500 gr, strutto 150 gr, lievito di birra 20, cipolle dorate 800 gr, acqua 350 ml, sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa sbucciate le cipolle e affettatele piuttosto sottilmente.
A parte, in una ciotola o nella planetaria, fate sciogliere il lievito nell’acqua poi unite la farina. Iniziate a impastare prima di aggiungere, lontano dal lievito, anche il sale. Incorporate anche lo strutto.
Ora non resta che aggiungere le cipolle e mescolare bene fintanto che non si saranno distribuite.
Una volta ottenuto un impasto piuttosto appiccicoso ma omogeneo, lasciatelo riposare per un’ora nella ciotola. Trascorso il tempo di riposo, oliate la leccarda del forno (oppure rivestitela con l’apposita carta) e versate l’impasto. Allargatelo bene con le dita, tirandolo, così da formare uno strato di spessore omogeneo.
Lasciate riposare per 30 minuti senza preoccuparvi troppo se non lo vedete lievitare. Cuocete infine a 200°C per 45 minuti. Servite il tirot dopo che si sarà intiepidito.
