OGGI IN CUCINA: TORTA DANUBIO
La ricetta proposta da “lecceoggi”
TORTA DANUBIO
Ingredienti per quattro persone
Farina 450 gr, 3 uova+1 tuorlo, 25 gr di lievito di birra, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di zucchero, 100 ml di latte, 125 gr di burro morbido tagliato a pezzetti.
Per il ripieno: 250 gr di prosciutto cotto, 250 gr di mozzarella o provola.
Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra all’interno di un bicchiere di latte insieme a un cucchiaino di zucchero. Mescolate e poi impastate cento grammi di farina insieme al lievito e al latte; lasciate lievitare l’impasto per circa due ore o in ogni caso fino a quando non raddoppia di volume. Mettete all’interno di un altro recipiente il resto della farina, lo zucchero, il sale, le uova e il tuorlo, il burro spezzettato e anche il lievito che avevate già preparato. Impastate pazientemente perché all’inizio l’impasto apparirà molto morbido: se così fosse dovrete aggiungere altra farina fino a quando non apparirà abbastanza elastico. Lasciate lievitare ancora in un luogo asciutto per altre tre ore almeno, dovrà triplicare il suo volume. Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto cotto per avere un ripieno dal sapore particolarmente delicato. Una volta che l’impasto sarà pronto dovrete dividerlo andando a ricavare delle palline grandi di circa tre centimetri di diametro. Sistemate tutte le palline l’una accanto all’altra all’interno di una teglia rotonda già imburrata e infarinata: aprite ciascuna pallina al centro e mettetevi un poco del ripieno di mozzarella e prosciutto preparato, poi richiudete l’impasto. Lasciate lievitare per altre due ore, poi spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto la superficie e lasciate cuocere in forno a 200°C per circa trenta minuti fino a quando la superficie non apparirà dorata
La ricetta proposta da “lecceoggi”
TORTA DANUBIO
Ingredienti per quattro persone
Farina 450 gr, 3 uova+1 tuorlo, 25 gr di lievito di birra, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di zucchero, 100 ml di latte, 125 gr di burro morbido tagliato a pezzetti.
Per il ripieno: 250 gr di prosciutto cotto, 250 gr di mozzarella o provola.
Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra all’interno di un bicchiere di latte insieme a un cucchiaino di zucchero. Mescolate e poi impastate cento grammi di farina insieme al lievito e al latte; lasciate lievitare l’impasto per circa due ore o in ogni caso fino a quando non raddoppia di volume. Mettete all’interno di un altro recipiente il resto della farina, lo zucchero, il sale, le uova e il tuorlo, il burro spezzettato e anche il lievito che avevate già preparato. Impastate pazientemente perché all’inizio l’impasto apparirà molto morbido: se così fosse dovrete aggiungere altra farina fino a quando non apparirà abbastanza elastico. Lasciate lievitare ancora in un luogo asciutto per altre tre ore almeno, dovrà triplicare il suo volume. Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto cotto per avere un ripieno dal sapore particolarmente delicato. Una volta che l’impasto sarà pronto dovrete dividerlo andando a ricavare delle palline grandi di circa tre centimetri di diametro. Sistemate tutte le palline l’una accanto all’altra all’interno di una teglia rotonda già imburrata e infarinata: aprite ciascuna pallina al centro e mettetevi un poco del ripieno di mozzarella e prosciutto preparato, poi richiudete l’impasto. Lasciate lievitare per altre due ore, poi spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto la superficie e lasciate cuocere in forno a 200°C per circa trenta minuti fino a quando la superficie non apparirà dorata
