Oggi in cucina: Tortino di carciofi

La ricetta suggerita da “LECCEOGGI”

Tortino di carciofi

Ingredienti per quattro persone

Carciofi 4, uova 4, limone 1, aglio 2 spicchi, olio evo, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate con la pulizia dei carciofi: eliminate i gambi, le foglie esterne e le punte. Tagliateli a metà, privateli del “fieno” interno e riduceteli a spicchi. Metteteli a bagno per qualche minuto in acqua e limone, quindi lasciate riposare e occupatevi del resto della preparazione.

In un tegame scaldate l’olio e gli spicchi d’aglio, aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per circa un paio di minuti, aggiungendo dell’acqua calda se necessario. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il sale, il pepe, il prezzemolo. In una pirofila ponete i carciofi e ricoprite con il composto: aggiungete del parmigiano, quindi infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti

Per ottenere una croccante crosticina, utilizzate la modalità grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Servite ben caldo il vostro tortino di carciofi.