Oggi in Cucina: TRECCIA RUSTICA AGLI SPINACI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

TRECCIA RUSTICA AGLI SPINACI

Ingredienti per sei persone:

Semola rimacinata di grano 250 gr, farina manitoba 250 gr, latte 250 ml, uovo 1, lievito di birra fresco 25 gr (gr 7 se secco), olio evo 50 gr, sale q.b.

per la farcitura: spinaci 400 gr, aglio 1 spicchio, grana 100 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Setacciate le due farine e mettetele in una ciotola, aggiungete l’uovo, l’olio, lo zucchero e il sale. Mescolate velocemente con una forchetta e poi aggiungete il latte tiepido, in cui avrete sciolto il lievito. Mescolate ancora un poco e per ultimo aggiungete il sale. Impastate il tutto per almeno dieci minuti abbondanti. Mettete a lievitare per due ore in una ciotola coperta da pellicola trasparente, in un luogo caldo. Nel frattempo preparate gli spinaci. Lavate gli spinaci e cuoceteli in padella con uno spicchio di aglio e due cucchiai di olio, senza aggiungere acqua. A fine cottura aggiungete sale e pepe. Quando l’impasto sarà lievitato dividetelo in due e formate due rettangoli belli lunghi. In ognuno sistemate il ripieno di spinaci, a cui avrete aggiunto il formaggio e chiudeteli, formando due cilindri. Intrecciateli e fate lievitare ancora per un’ora e mezza. Spennellate la superficie della treccia con del latte e spolverizzate con semi di girasole. Infornate a 200°C per circa venti minuti.