OGGI IN CUCINA: TROFIE ALLA CUBANA
La ricetta proposta da lecceoggi
TROFIE ALLA CUBANA
Ingredienti per quattro persone
Trofie 320 gr, pomodori 300 gr, panna da cucina 200 ml, peperone 1, rum ½ bicchiere, scalogno 1, basilico o prezzemolo tritato, olio evo e sale q.b.
Preparazione:
Iniziate a tritare finemente lo scalogno (in alternativa va bene anche una cipolla), soffriggetelo leggermente in una padella con poco olio extra vergine di oliva. Nel frattempo tagliate alla julienne il peperone e poi fatelo rosolare in padella insieme alla cipolla, a fuoco piuttosto vivace, versando anche il mezzo bicchiere di rum. Lavate e tagliate a cubetti i pomodori. Quando il peperone si sarà ammorbidito, aggiungete i pomodori nella padella, aggiustate di sale e completate la cottura.
A questo punto aggiungete la panna da cucina, e se il sugo dovesse risultare troppo denso, potete allungarlo con un po’ di acqua di cottura.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata e, quando saranno cotte al dente, fatele saltare con il sugo. Servite le trofie alla cubana così come sono o dopo averle spolverizzate con basilico o prezzemolo tritato.
