Oggi in Cucina: UOVA ALLA CRACCO (antipasto)

La ricetta proposta da “lecceoggi”

UOVA ALLA CRACCO (antipasto)

Ingredienti per quattro persone

Uova 4, pangrattato, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Dividete l’albume dal tuorlo. Stendete sul fondo di una pirofila uno strato di almeno mezzo centimetro di pane grattugiato e formate quattro piccoli incavi. Adagiate al centro di ciascuno un tuorlo prestando attenzione a non romperlo. Copriteli poi con altro pane grattugiato creando uno strato sempre di mezzo centimetro.

Trasferite la pirofila in freezer per almeno 2 ore (se avete un abbattitore, basteranno 30 minuti).

Trascorso il tempo necessario, scaldate circa 3 cm di olio in una padella. Prelevate la pirofila dal freezer e con l’aiuto di una paletta sollevate ciascun tuorlo.

Una volta raggiunti i 175°C (misurabili con un termometro da cucina), friggete le uova per 60-75 secondi.

Scolatele delicatamente e servitele dopo averle passate su carta assorbente.