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COZZE ‘RRACANATE (cozze arraganate) Ingredienti per quattro persone: Cozze 2 kg, prezzemolo abbondante, vino bianco ½ bicchiere, aglio, due uova, olio evo, pangrattato, pecorino, tutto q.b. Preparazione: Pulite le cozze strofinandole per bene sul guscio e tirando via il

CALAMARI RIPIENI  Ingredienti: Calamari freschi, pane raffermo, prezzemolo, pomodori aglio, pepe, capperi, olio d'oliva, vino bianco, pecorino. Preparazione: Prendere i calamari e pulirli accuratamente, togliendo la vescichetta interna prestando attenzione a non romperli, togliendo la bocca e gli

BAVETTINE PICCANTI Ingredienti per quattro persone Bavettine sottili 320 gr, mezzo peperoncino rosso, quattro spicchi d'aglio, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Pochi minuti prima di scolarla, mettete

SPAGHETTI CON LIMONE E PREZZEMOLO Ingredienti per quattro persone: Spaghetti 320 Gr, limone 1, prezzemolo 1 mazzetto, aglio 1 spicchio, olio evo 4 cucchiai, sale q.b. Preparazione: Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo

CARPACCIO DI MANZO Ingredienti per quattro persone: Carpaccio di manzo 400 gr, tuorli 2, aceto 2 cucchiai, olio di semi di girasole 200 ml, latte 2 cucchiai, salsa worchester 1 cucchiaio, rucola, sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima

SPAGHETTI ALL’ACQUA DI POMODORO CON CREMA DI MOZZARELLA Ingredienti per quattro persone: Spaghetti 320 gr, pomidoro ramati 600 gr, mozzarella di bufala 250 gr, pomidorini piccadilly 8, olio evo 7 cucchiai, basilico, e sale q.b. Preparazione: Lavate i pomodori

RISOTTO FICHI E SPECK Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli 350 gr, speck a cubetti 120 gr, parmigiano 20 gr, fichi 5, burro, brodo vegetale, gherigli di noci, rosmarino fresco, vino bianco, sale q.b. Preparazione: Fate rosolare lo

CARPACCIO DI PERE Ingredienti per quattro persone Pere 2, galbanino 100 gr, olio evo 3 cucchiai, aceto aromatico 1 cucchiaio, peperoncino rosso 1 Preparazione: Sbucciate e affettate due pere. Disponetele nei piatti e copritele con fette sottili di

TIMBALLO DI MELANZANE Ingredienti per quattro persone: Melanzane tagliate a fette 4, burro 50 gr, prosciutto crudo 200 gr, scamorza a fette 200 gr, 3 uova, farina 50 gr, olio evo, sale e pepe tutto q.b. Preparazione: Fate spurgare

PESTO DI RUCOLA Ingredienti per quattro persone Rucola 50 gr, mandorle 30 gr, olio evo 45 gr, parmigiano 20 gr, aglio1/3 di spicchio, pecorino 25 gr. Preparazione: Pulite bene la rucola, asciugatela e inseritela nel mixer. Aggiungete le mandorle,