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RISOTTO FICHI E SPECK Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli 350 gr, speck a cubetti 120 gr, parmigiano 20 gr, fichi 5, burro, brodo vegetale, gherigli di noci, rosmarino fresco, vino bianco, sale q.b. Preparazione: Fate rosolare lo

CARPACCIO DI PERE Ingredienti per quattro persone Pere 2, galbanino 100 gr, olio evo 3 cucchiai, aceto aromatico 1 cucchiaio, peperoncino rosso 1 Preparazione: Sbucciate e affettate due pere. Disponetele nei piatti e copritele con fette sottili di

TIMBALLO DI MELANZANE Ingredienti per quattro persone: Melanzane tagliate a fette 4, burro 50 gr, prosciutto crudo 200 gr, scamorza a fette 200 gr, 3 uova, farina 50 gr, olio evo, sale e pepe tutto q.b. Preparazione: Fate spurgare

PESTO DI RUCOLA Ingredienti per quattro persone Rucola 50 gr, mandorle 30 gr, olio evo 45 gr, parmigiano 20 gr, aglio1/3 di spicchio, pecorino 25 gr. Preparazione: Pulite bene la rucola, asciugatela e inseritela nel mixer. Aggiungete le mandorle,

CIALLEDDA (Acquasale) o (colazione del mietitore) Ingredienti per quattro persone: Pane di grano duro raffermo 4 fette, pomodori da insalata 8, cipolla dolce 1, rucola, origano, capperi (meglio caroselle) e erbe a piacere, olio evo, acqua e

PIZZA DOLCE DELLA NONNA Ingredienti per quattro persone Latte 1,2 lt, farina “00” 220 gr, zucchero 300 gr, vaniglia 1, uova 4, cacao amaro in polvere 2 cucchiai, limone la buccia grattugiata 1, biscotti Oro saiwa, vermouth dolce 1

NOCINO Ingredienti: Malli di noce 15, scorza di limone 1, stecca di cannella 1, chiodi di garofano 3. Alcool 95° 500 ml, acqua 500 ml, zucchero 500 gr. Preparazione: Tagliate i malli di noce in quattro parti e metteteli

PESCE SPADA IN PADELLA Ingredienti per quattro persone Pesce spada 4 fette, aglio 1 spicchio, vino bianco seccoprezzemolo, timo, succo di limone olio evo, sale e pepe bianco q.b. Preparazione: Mettete uno spicchio d’aglio con dei gambi di prezzemolo

MELANZANE IN PADELLA Ingredienti per quattro persone: Melanzane 3, cipollotto 1, olio evo e sale q.b. Preparazione: Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a tocchetti della forma e dimensione che preferite (potere realizzare dei cubetti o magari delle rondelle se avete

RISOTTTO AL RADICCHIO CON MSCARPONE Ingredienti per quattro persone: Riso 350 gr, cipolla 1, timo fresco q.b., vino bianco 1 bicchiere, brodo vegetale 1 lt, mascarpone 180 gr, radicchio qualche foglia, olio evo 2 cucchiai, la scorza