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CARPACCIO DI MANZO Ingredienti per quattro persone: Carpaccio di manzo 400 gr, tuorli 2, aceto 2 cucchiai, olio di semi di girasole 200 ml, latte 2 cucchiai, salsa worchester 1 cucchiaio, rucola, sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima

SPAGHETTI ALL’ACQUA DI POMODORO CON CREMA DI MOZZARELLA Ingredienti per quattro persone: Spaghetti 320 gr, pomidoro ramati 600 gr, mozzarella di bufala 250 gr, pomidorini piccadilly 8, olio evo 7 cucchiai, basilico, e sale q.b. Preparazione: Lavate i pomodori

RISOTTO FICHI E SPECK Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli 350 gr, speck a cubetti 120 gr, parmigiano 20 gr, fichi 5, burro, brodo vegetale, gherigli di noci, rosmarino fresco, vino bianco, sale q.b. Preparazione: Fate rosolare lo

CARPACCIO DI PERE Ingredienti per quattro persone Pere 2, galbanino 100 gr, olio evo 3 cucchiai, aceto aromatico 1 cucchiaio, peperoncino rosso 1 Preparazione: Sbucciate e affettate due pere. Disponetele nei piatti e copritele con fette sottili di

TIMBALLO DI MELANZANE Ingredienti per quattro persone: Melanzane tagliate a fette 4, burro 50 gr, prosciutto crudo 200 gr, scamorza a fette 200 gr, 3 uova, farina 50 gr, olio evo, sale e pepe tutto q.b. Preparazione: Fate spurgare

PESTO DI RUCOLA Ingredienti per quattro persone Rucola 50 gr, mandorle 30 gr, olio evo 45 gr, parmigiano 20 gr, aglio1/3 di spicchio, pecorino 25 gr. Preparazione: Pulite bene la rucola, asciugatela e inseritela nel mixer. Aggiungete le mandorle,

CIALLEDDA (Acquasale) o (colazione del mietitore) Ingredienti per quattro persone: Pane di grano duro raffermo 4 fette, pomodori da insalata 8, cipolla dolce 1, rucola, origano, capperi (meglio caroselle) e erbe a piacere, olio evo, acqua e

PIZZA DOLCE DELLA NONNA Ingredienti per quattro persone Latte 1,2 lt, farina “00” 220 gr, zucchero 300 gr, vaniglia 1, uova 4, cacao amaro in polvere 2 cucchiai, limone la buccia grattugiata 1, biscotti Oro saiwa, vermouth dolce 1

NOCINO Ingredienti: Malli di noce 15, scorza di limone 1, stecca di cannella 1, chiodi di garofano 3. Alcool 95° 500 ml, acqua 500 ml, zucchero 500 gr. Preparazione: Tagliate i malli di noce in quattro parti e metteteli

PESCE SPADA IN PADELLA Ingredienti per quattro persone Pesce spada 4 fette, aglio 1 spicchio, vino bianco seccoprezzemolo, timo, succo di limone olio evo, sale e pepe bianco q.b. Preparazione: Mettete uno spicchio d’aglio con dei gambi di prezzemolo